揮發(fā)性成分包括香氣成分、風(fēng)味成分等，是植物、食品、酒中不可或缺的成分，是典型性和代表性的重要依據(jù)，是感官質(zhì)量的一個重要組成，其對嗅覺、味覺的感受有著決定性的作用，在較大的程度上決定了人們對其價值的判定。
香氣成分一般都含有發(fā)香團。這些發(fā)香團是由某些特征原子或原子團構(gòu)成。不同香氣成分是由不同的發(fā)香團構(gòu)成，因此可產(chǎn)生不同的氣味。羥基、羧基、酯基、醛基、醚基、羰基、苯基、硝基、亞硝基、酰胺基、氰基、內(nèi)酯等是最常見的發(fā)香團。這些發(fā)香團主要構(gòu)成了萜烯化合物（主要為單萜類，包括香茅醇、香葉醇、芳樟醇、橙花醇、α-萜品醇、薄荷醇、檸檬醇、香茅醇、蒎烯等）、脂肪族化合物（主要為醛類、酮類、酯類等）、芳香族化合物（主要有α-松油醇、苯甲醛、丁香酚、桂醇、香蘭素、香芹酚等）等香氣物質(zhì)。
香味物質(zhì)組成復(fù)雜，一些含量微小的物質(zhì)對特征香氣的貢獻較大，相反，一些含量較多的物質(zhì)不一定對特征香氣的貢獻大。如何快速、準(zhǔn)去的分析香味物質(zhì)的組成已成為科研難題。
我公司團隊集成多名資深行業(yè)專家，擁有博士、碩士等高學(xué)歷人才數(shù)名。通過不斷的探索已成功摸索出一套香氣物質(zhì)的檢測方法。
頂空固相微萃取是20世紀(jì)90年代末新興的前處理技術(shù)，相比傳統(tǒng)的液-液萃取，其有機試劑用量少、處理快捷簡便、易于與氣相等技術(shù)聯(lián)用的特點，已逐漸受到科研人員的重視和青睞。
我司實驗室通過對萃取頭固定相篩選、萃取溫度、萃取時間、解吸附時間、色譜質(zhì)譜條件的優(yōu)化，建立了一套完整的香氣氣味組成的分析方法。目前已于多家生物科技技術(shù)公司、高校、研究所等建立起長期的合作關(guān)系。快速的分析和結(jié)果受到客戶的一致認同。測試樣品主要包括白酒、葡萄酒、茶葉、煙葉、蔬菜、鮮肉等。
