日常生活中，除了水果中，我們常見的加工食品中，添加的白砂糖(蔗糖)，含有一半的果糖，一半的葡萄糖，常見果汁，含糖飲料里添加的高玉米糖漿，果葡萄漿。在很久很久以前，果糖的主要來源是水果和蜂蜜，動物攝入果糖是為了儲存脂肪過冬用?，F在果糖的來源非常多，各種含糖的加工食品，一年四季的高糖水果，甜品，我們常見的白砂糖，果汁，奶茶，甜品等等中都含有大量的果糖。
我們常說的糖有很多種，果糖和葡萄糖是兩個主要的類別，他們的區別非常大。果糖和葡萄糖的區別我們都知道，葡萄糖的主要來源是主食，淀粉類的高碳水食物，攝入后，會迅速轉換為葡萄糖，引起血糖升高，和葡萄糖相比，果糖有如下特點：
1. 果糖很甜，這是最主要的區別，果糖比葡萄糖要甜得多得多得多，大部分更加離不開果糖，果糖更加容易上癮。對于很多人來說，果糖很難戒掉，我們都知道，大部分人戒掉主食容易，但是戒掉甜食，水果會難很多。果糖是動物最喜歡的糖類，果樹很聰明，他們把種子藏在這個果實中，吸引動物要吃他們，然后動物吃完之后，吐出種子，這樣可以幫忙傳播種子。因為果糖非常甜，還很便宜，深受食品加工企業的親睞。
2. 果糖升糖指數低果糖會進入肝臟代謝，不進入血液循環，不刺激血糖，所以升糖指數低，有人會說，果糖是糖尿病患者都可以吃的糖，這樣是很不負責任的。(果糖的升糖指數低)不要以為果糖升糖指數低，就以為它健康的糖，果糖的其他危害，可能是致命的。因為果糖不刺激血糖，對于高碳水的人來說，果糖不會有滿足感，不刺激胰島素，所以，吃下去，很難滿足自己的欲望，反而會刺激食欲，吃得更多。有些人發現，喝果汁沒有吃一碗面那么爽，沒有那么高的滿足感，你會吃很多果糖，有些人年輕人喝果汁，可以一次喝兩瓶，大概10個蘋果的量。最可怕的是，果糖是最難被代謝掉的。
果糖主要在肝臟代謝前面說過，白砂糖的主要成分蔗糖，是最常見的精制加工糖，大概有一半的葡萄糖，一半的果糖。但是，果糖和葡萄糖人體代謝的方式完全不一樣。當我們攝入葡萄糖的時候，大概80%的葡萄糖會直接進入我們的肌肉細胞，給機體提供能量，這也就是為什么，很多力量訓練愛好者需要補充碳水，給身體直接提供能量。
葡萄糖代謝過程還有一小部分葡萄糖，會進入肝臟，肝臟會決定如何利用這些葡萄糖，作為糖原儲存起來，或者直接利用他們給其他細胞供能。但是，果糖的代謝情況，完全不一樣，首先，果糖無法進入肌肉細胞，不能直接給身體供能，它只能去一個地方，那就是肝臟。果糖的代謝過程在某種情況下，肝臟可能會把果糖轉變成葡萄糖，把6個鍵的碳，轉變成3個鍵的碳，但是條件是，你必須消耗完葡萄糖。(下圖左：葡萄糖，右：果糖)如果你體內還有葡萄糖，就不會消耗果糖了。
所以，如果你同時攝入果糖和葡萄糖(白砂糖)的話，果糖不會轉化為葡萄糖，大部分會變成脂肪儲存起來。大部分果汁飲料，白砂糖(蔗糖)，甜品，等大量加工食品，里面都同時含有果糖和葡萄糖。所以，在短時間內攝入大量的果糖和葡萄糖，會非常容易導致脂肪肝，痛風，兒童也無法避免。
果糖的其他危害
果糖不只是傷肝，還有非常多的其他危害，果糖是很多代謝性疾病的主要原因：1、果糖會讓你越吃越多，雖然果糖不刺激胰島素，但是他會刺激你的食欲，讓你越吃越多。2、果糖引起瘦素抵抗，對于減肥者來說，瘦素是一種非常完美的激素，可以抑制食欲，增加能量消耗，抑制脂肪形成。一旦身體有了瘦素抵抗，那將是減肥路上最大的攔路虎，果糖會非常容易造成瘦素抵抗。3、果糖可能直接引起痛風果糖從以下幾個方面影響體內的尿酸水平。
